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干炸豬腦

刊登日期：12-24- 點擊：次

【導讀】:原料：豬腦60克、姜3克、雞蛋清24克、精鹽6克、甜醬3克、干澱粉15克、八角、茴香各0.2克、蔥6克。豬油500克（耗30克）。做法： 1、將豬腦洗淨，撕去「紅筋」，放進開水鍋中，加入八角、茴香、姜、蔥、精鹽...

原料豬腦60克姜3克雞蛋清24克精鹽6克甜醬3克干澱粉15克八角茴香各0.2克蔥6克。豬油500克。做法 1將豬腦洗淨，撕去「紅筋」，放進開水鍋中，加入八角茴香薑蔥精鹽等，煮10分鐘。 2撈出晾涼，切成滾刀塊並將湯及調料棄掉；再將蛋清打好，放入澱粉，調成蛋糊。 3再把豬腦塊放入，調拌均勻；待油鍋到半熱時，將豬腦放進油鍋中炸，成草黃色時，撈出。 4瀝去油，再入熱油鍋，重新再炸，直到呈杏黃色時，撈出，放在盤內即成，可備甜醬蘸著吃。功效清虛熱補腦益智安神之功。主治神經衰弱症見心悸失眠健忘腦力不佳

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