進入冬季，人體便進入一年中吸收營養的最佳時節，此時應多食用滋補之物。其中吃人參的好季節就在冬季。人參味甘苦微溫，具有大補元氣補肺健脾生津止渴益氣寧神等食療功效，為滋補藥中的佳品。清朝的乾隆皇帝更是將其封為「仙丹」，並御筆親書一首《詠人參》贊之。今天食單以龜肉搭配仙人參，龜肉亦屬養陰補血之物，使菜餚的滋補食效更加突出，不但保健而且美味名貴。
材料仙人參龜豬肉雞芹菜梗礦泉水鹽。
做法龜當好洗淨, 取出的龜肉切片，其餘斬件備用。以仙人參龜件豬肉塊雞件和適量的礦泉水熬成濃湯，濾去湯渣。滾開濃湯，調味，放入龜肉和芹菜梗灼至熟，撈起，以仙人參和芹菜梗拌碟，淋回適量濃湯便可。
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