薏仁蓮子芡實和茯苓這四位「神仙」，平時不顯山不露水，彙集在一起後卻互相補遺，幾乎發揮出了「無敵」的功效，四神之名當之無愧。熱量標注此菜熱量為166千卡/人
用料
豬小腸 250g薏仁 30g蓮子 30g芡實 20g茯苓 10g鹽 1茶匙麵粉 100g米酒 1湯匙
做法
- 將豬小腸用清水沖洗乾淨，再用筷子穿入豬小腸中，將豬小腸翻面，把豬小腸內壁沖洗乾淨，去除上面多餘的油脂，再放入麵粉中反覆抓洗，去除表面的黏液。
- 用清水將豬小腸反覆沖洗數次，直至將豬小腸完全清洗乾淨，再放入沸水中汆煮2分鐘去除腥氣，隨後撈出用流動的冷水沖洗乾淨去掉雜沫。
- 鍋中重新放入清水，大火燒沸後將豬小腸再次放入煮制10分鐘，隨後熄火加蓋燜15分鐘，再取出稍稍放涼，用剪刀剪成3cm長的斜段。
- 將薏仁蓮子芡實和茯苓用清水沖洗乾淨放入鍋中，倒入適量清水，大火燒沸後放入豬小腸段，繼續用小火燒煮30分鐘。
- 最後調入鹽和米酒即可。
小貼士
- 豬小腸的腥味很重，在清洗時一定要用麵粉反覆挫洗，否則做出的四神湯就會因為它的異味毀於一旦，啤酒也是清洗豬小腸的好材料，有條件也可一試。
- 干蓮子有的會帶有苦芯，使用前可查看一下，如果還留有苦芯可用細針撥出。
- 四神指的即是薏仁蓮子芡實和茯苓這4種食材 道菜譜www.daocaipu.com，製成的湯水對人體具有養顏清火利尿等諸多益處。
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