雞肉食療選雞要看性別

刊登日期：12-24- 點擊：次

【導讀】:雞肉憑借其高蛋白、低脂肪的特點成為病後體虛患者的首選補品。然而，人們在選擇雞肉時往往比較注重雞的品種及新鮮程度，對於雞的雌雄卻不太關心。其實，公雞和母雞的肉雖然都具有上述特點，但其食療功效...

雞肉憑借其高蛋白低脂肪的特點成為病後體虛患者的首選補品。然而，人們在選擇雞肉時往往比較注重雞的品種及新鮮程度，對於雞的雌雄卻不太關心。其實，公雞和母雞的肉雖然都具有上述特點，但其食療功效還是有所不同的。

　　食療功效有所不同

　　中醫認為，公雞肉屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱患者食用，對於腎陽不足所致的小便頻密耳聾精少精冷等症有很好的輔助療效；母雞肉屬陰，可用於脾胃氣虛引起的乏力胃脘隱痛產後乳少以及頭暈患者的調補，特別適合陰血虛患者如產婦年老體弱及久病體虛者食用。

　　除了做菜外，雞肉還可以製成多種藥膳，您不妨根據自己的需要選擇食用

　　歸參燉母雞母雞一隻，當歸黨參各15克，調味品適量。將當歸黨參與蔥薑黃酒精鹽等調味品一起放入洗淨的雞腹內，放砂鍋中，加清水適量，用武火燒沸後，轉文火燉至肉熟，冷卻後即可食肉喝湯。此湯具有益氣養血健脾補虛的作用，適合久病體衰少氣懶言乏力自汗心悸失眠記憶力下降眼目昏花者食用。

　　雞汁粥母雞湯1000毫升，大米50克。將大米淘洗乾淨，雞湯撇去表面浮油，同放鍋中，武火燒沸後，轉文火煮至粥熟即成，每日兩次，作早晚餐食用。可滋氣血，安五臟，適用於精血虧損腎氣不足產後失養及「人流」後氣血虧虛等患者食用。

　　雞肉桂圓湯小公雞1只，桂圓30克。將小公雞剁成塊，汆燙去血水，與桂圓一起放入砂鍋中，加入料酒和適量清水，先用武火煮沸，再用文火慢燉，以雞肉熟爛為宜。加入精鹽調味，當菜或點心食用。此湯具有溫腎壯陽的作用，適合腎陽虧虛所致的尿頻或遺尿患者食用。如果症狀較重，還可加入肉蓯蓉12克。

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