野生菌湯綠色保健
日前，記者在佛山禪城酒店喝上了蘑菇燉雞湯。這款湯味鮮醇軟滑，湯中配有紅棗等。聽說比較適合女性飲用，潤滑皮膚和提神醒腦。
據瞭解，長期食用含有鹼性礦物質的野生菌，如老人頭菌猴頭菌鵝蛋菌珍珠菌等，能使血液中對皮膚有害的物質大大減少。吃野生菌一般採用煮蒸燉炒煎等法，可用野生菌加上新鮮鹹菜和黃魚製成清燉黃魚，湯汁乳白，魚肉肥嫩，內含菜香，鮮爽可口；或將鯽魚用油煎，味鮮而香脆。不過，時下最適宜的製法就是用其燉各種湯。
特色推介香菇燉雞
用料香菇60克光雞1只料酒薑片雞湯蔥少許。
製法1.將香菇用溫水浸洗，每隻菇切成兩半或四塊。
2.將雞放在沸水鍋裡灼一會，撈出去血水斬塊。
3.鍋中油一燒熱，便放入雞塊煸炒至水干，烹入料酒煸炒幾下，加入雞湯香菇及所有調料，大火燒沸，小火燉至雞肉熟入味，出鍋即可。
特點湯清，味鮮醇，雞肉軟滑，香菇爽脆，雞香菌濃。
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