菊花是秋季的「花中仙子」。我國食用菊花的歷史十分悠久，早在戰國時期偉大詩人屈原就有「朝飲木蘭墜露兮，夕餐秋菊之落英」的吟詠。菊花入膳，不僅食之味美，而且有許多保健功能。本欄過去亦推薦了不少，今日介紹一款雖為外地的食療驗方，但很適合時下天氣之進飲，尤其適宜女士和中老年人的養生之飲。它是具活血益氣作用的菊花雞蛋羹，此羹還配上了通經絡的藕汁陳醋等，使羹湯更具藥膳作用。
材料鮮菊花2朵雞蛋1個藕汁適量陳醋少許。
烹製鮮菊花掰成小瓣，用淡鹽水洗淨；雞蛋去殼，打均勻，再加入適量清水藕汁和陳醋調勻，隔水蒸熟，熟時撒入菊花瓣，再蒸片刻即可。此量可供1人用，宜隔日1次。此方亦可適用於食道癌咳嗽加重嘔吐明顯者作輔助治療用。
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