大暑，是一年中最熱的節氣。其氣候特徵是「斗指丙為大暑，斯時天氣甚烈於小暑，故名曰大暑。」大暑正值中伏前後，酷熱難耐，暑濕之氣容易乘虛而入，且暑氣逼人，心氣易於虧耗，尤其老人兒童體虛氣弱者往往難以將養，而導致疰夏中暑等病。

　　暑天，運用飲食的營養作用養生益壽，是減少疾病防止衰老的有效保證。夏季的飲食調養是以暑天的氣候特點為基礎的，由於夏令氣候炎熱，易傷津耗氣，因此常可選用藥粥滋補身體。《黃帝內經》有「藥以去之，食以隨之」「谷肉果菜，食養盡之」的論述。

　　著名醫家李時珍尤其推崇藥粥養生，他說「每日起食粥一大碗，空腹虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙也。」藥粥對老年人兒童脾胃功能虛弱者都是適宜的。所以，古人稱「世間第一補人之物乃粥也」，「日食二合米，勝似參芪一大包」。《醫藥六書》贊「粳米粥為資生化育坤丹，糯米粥為溫養胃氣妙品」。可見粥養對人之重要。藥粥雖說對人體有益，但也不可千篇一律，要根據每人的不同體質疾病，選用適當的藥物，配製成粥方可達到滿意的效果。

　　夏季養生，水也是人體內不可缺少的健身益壽之物。俗話說「人是水澆成的」，這話不無道理。水約佔人體重量的70%，傳統的養生方法十分推崇飲用冷開水。

　　這種冷開水在其燒開被冷卻過程中，氯氣比一般自然水減少了1/2，水的表面張力密度粘滯度導電率等理化特性都發生了改變，很近似生物活性細胞中的水，因此容易透過細胞而具有奇妙的生物活性。根據民間經驗，實驗結果，每日清晨飲用一杯新鮮涼開水，幾年之後，就會出現神奇的益壽之功。

　　日本醫學家曾經對460名65歲以上的老人做過調查統計，5年內堅持每天清晨喝一杯涼開水的人中，有82%的老人面色紅潤，精神飽滿，牙齒不松，每日能步行10公里，並且也從未得過大病。

　　除水之外，酒湯果汁等都可稱為飲品。合理選用都能對人體起到很好的強身健體的作用。

　　盛夏陽熱下降，水氣上騰，濕氣充斥，故在此季節，感受濕邪者較多。在中醫學中，濕為陰邪，其性趨下，重濁粘滯，易阻遏氣機，損傷陽氣，食療藥膳以清熱解暑為宜。

　　下面這幾種佳餚比較適合大暑節氣前後食用

　　清拌茄子

　　配料嫩茄子500克，香菜15克，蒜米醋白糖香油醬油味精精鹽花椒各適量。

　　做法茄子洗淨削皮，切成小片，放入碗內，撒上少許鹽，再投入涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼；蒜搗末；將炒鍋置於火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味後，連油一同倒入小碗內，加入醬油白糖米醋精鹽味精蒜末，調成汁，澆在茄片上；香菜擇洗乾淨，切段，撒在茄片上，即成。

　　功效清熱通竅，消腫利尿，健脾撫胃。

　　熗拌什錦

　　配料豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油植物油精鹽味精蔥沫各適量。

　　做法將豆腐豆角西紅柿木耳均切成丁。鍋內加水燒開，將豆腐豆角西紅柿木耳分別焯透，撈出淋干水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥沫鹽西紅柿味精同入鍋內，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐豆角木耳上，淋上香油攪勻即可。

　　功效生津止渴，健脾清暑，解毒化濕。

　　提示豆角中含有血球凝集素a，是一種毒蛋白，加熱後毒性可大為減弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。

　　綠豆南瓜湯

　　配料綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。

　　做法綠豆清水洗淨，趁水氣未干時加入食鹽少許攪拌均勻，醃製幾分鐘後，用清水沖洗乾淨。南瓜去皮瓤用清水洗淨，切成2厘米見方的塊待用。鍋內加水500毫升，燒開後，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調味即可。

　　功效綠豆甘涼，清暑解毒利尿；配以南瓜生津益氣。是夏季防暑最佳膳食。

　　苦瓜菊花粥

　　配料苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。

　　做法將苦瓜洗淨去瓤，切成小塊備用。粳米洗淨，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量的清水，置於武火上煮，待水煮沸後，將苦瓜冰糖放入鍋中，改用文火繼續煮至米開花時即可。

　　功效清利暑熱，止痢解毒。適用於中暑煩渴痢疾等症。

　　提示 喝此粥時，忌食一切溫燥麻辣厚膩之物。