【食療功效】豬肉有補腎養血滋陰潤燥的功效。冬筍味甘性寒，有清熱化痰，和中潤腸的功效。黑木耳味甘，性平，有涼血止血的功效。凡身體虛弱腰酸腿軟產後血虛腎虛精虧口乾便秘者宜食。
【 原 料 】豬腿肉 200 克，淨月筍 50 克，水發黑木耳 50 克，精鹽 2 克，醬油 10 克，白糖10 克，醋 10 克，泡紅辣椒 20 克，蔥花 10 克，蒜粒 15 克，姜 5 克，濕澱粉 25 克，色拉油 60 克。
【製作方法】將豬肉切成 6.6 厘米長，0.3 厘米粗的絲，加鹽 1 克，濕澱粉 15 克拌勻。泡紅辣剁成茸，冬筍黑木耳切成絲。用白糖鹽醬油醋濕澱粉製成對汁芡。炒鍋置旺火上，下色拉油燒熱，放入肉絲炒散，加入泡辣椒姜粒蒜粒炒香上色，下冬筍黑木耳蔥花炒勻，用對汁芡勾芡，淋油起鍋。
【操作要領】選用肥三瘦七的豬腿肉為宜。泡紅辣椒應切細末，方能更有效地與其他調料融為一體，魚香體才能更加突出。
【特別提示】有外感病濕熱痰盛者不宜食豬肉。黑木耳性滑利腸，脾虛腸滑者不宜食用。
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