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冬菜肝片湯

刊登日期：12-24- 點擊：次

【導讀】:風味特點，食療食補作用：補肝明目，滋陰養血，配以冬菜化痰開胃，共成滋陰養肝，補虛強身之劑。適用於體虛納呆、貧血、肺熱咳嗽等症。此湯系用冬菜熬湯，下豬肝片汆熟而成。冬菜味鮮，並含有一種特殊的香味。用...

風味特點，食療食補作用補肝明目，滋陰養血，配以冬菜化痰開胃，共成滋陰養肝，補虛強身之劑。適用於體虛納呆貧血肺熱咳嗽等症。此湯系用冬菜熬湯，下豬肝片汆熟而成。冬菜味鮮，並含有一種特殊的香味。用其熬湯，即能增加湯味的鮮美，又能增加菜餚的風味。．原料鮮豬肝2闐克，冬菜75克，濕澱粉5克，精鹽3克，料酒10克，味精胡椒粉各1克，高湯適量。

製作方法豬肝洗淨，切成薄片，盛碗內加精鹽料酒濕澱粉拌勻；冬菜泡洗乾淨，切成2厘米的段。湯鍋置大火上，放人高湯，下冬菜熬出味，撈出冬菜，加精鹽胡椒粉，下肝片汆熟，加味精，起鍋盛入湯盆內即成。

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