功效補肺益腎，止咳化痰
針對問題食慾不振，陰陽不調
湯料冬蟲夏草4根淮山5克枸杞子3克鯊魚肚10克梧州水魚100克
款款心意，盡在湯中
把燉盅放入鍋內，用蒸架架起，鍋裡水的高度不要超過盅身高度的三分之一，水太多，會在煮開時滲入盅內。另外，燉盅蓋外還要用乾淨布蓋好，增加密閉性，防止一些揮發性的營養物質過多的流失。
要掌握好火候。燉湯剛開始的半小時要用猛火，使盅內的水燉開，之後改為文火，以綿而持久的熱力讓湯料中的營養物質溶解到湯水中，大約需要3小時。在燉了約1小時左右的時候，打開鍋蓋檢查蒸鍋裡的水，看看是否需要添加熱水，保持好盅身三成高的「水位」，不然就成蒸湯而不是燉湯了。需要強調的是，添加的水一定要是熱水。
還有一點需要注意的是要減少出油。尤其是一些帶油質的肉，燉好後是很容易出油的。解決的辦法很簡單，只需要在燉好後立即打開鍋蓋，或者將燉盅從蒸鍋中取出來，這個問題就解決了。
要知道湯燉得夠不夠火候，首先是聞有沒有香味，其次是湯渣吃起來有沒有味道，湯渣味道越淡則表明湯燉得越好，因為湯渣中的精華都溶到湯裡去了。不過也不必太過苛刻，日常生活中的燉湯，精華一般是湯水湯料各一半，一些湯料可以在喝湯的時候，按照自己的口味配上蘸料來吃，也是一番美味。
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