種食物中毒均有防治作用。加速有毒物質在體內的代謝轉化向外 排泄，綠豆湯是最好的解毒水劑。因此，經常接觸鉛砷鎘化肥農藥等有害物質者，在日常飲食中尤其應多吃些綠豆湯綠豆粥綠豆芽。
豬血傳統醫學認為，豬血有利腸通便清除腸垢之功效。現代醫學證實，豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，能產生一種解毒清腸的分解物，這種物質能與侵入人體內的粉塵有害金屬微粒發生生化反應，然後從消化道排出體外。
海帶中醫認為海帶性寒味鹹，功能軟堅散結清熱利水去脂降壓。現代醫學研究證明海帶中的褐藻酸能減饅放射性元素鍶被腸道吸收，並能排出體外，因而海帶有預防白血病的作用，對進入體內的鎘也有排泄作用。
茶葉茶葉的解毒作用，早在《神能農本草》中就有記載。現代醫學認為，茶葉具有加快體內有毒物質排泄的作用，這與其所含茶多酚多糖和維生素c的綜合作用是分不開的。
無花果富含有機酸和多種酶，具有清熱潤腸助消化保肝解毒功效。近年來發現，無花果對二氧化硫三氧化硫氯化氫及苯等有毒物質有一定的抗禦能力。
胡蘿蔔胡蘿蔔也是有效的解毒食物。不僅含有豐富的胡蘿蔔素，食後能增加人體維生素a，而且含有大量的果膠，這種物質與汞結合，能有效地降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的徘排除，故對預防汞中毒有極大的作用．
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