蘆筍有白綠兩種顏色，二者栽培方法不同。白蘆筍採用軟化蓋土栽培而成，在暗處生長；綠蘆筍直接在土壤中栽培，經光合作用呈綠色。綠蘆筍的營養價值高於白蘆筍。
蘆筍含有豐富的蛋白質維生素銅鋅硒鉻錳，還含有脂肪糖類胡蘿蔔素鈣磷鉀鈉鐵等。值得一提的是蘆筍含有天冬酰胺，能提高人體免疫力，並有降壓作用；所含的甘露聚糖，也有提高人體免疫力的功效；豐富的葉酸，對心血管病有一定療效；還含有能鎮定神經的膽鹼。腫瘤患者心臟病高血壓腎虛食慾不振易燥熱者尤其適合食用蘆筍。蘆筍含熱量很低，可用於減肥。
蘆筍的吃法有多種，可炒食，也可用開水焯過之後拌成涼菜。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
豆豉烤魚
檸汁茶香排骨
香脆黃瓜丁