炒蔬菜前別切太薄
平時做飯，很少人會將蔬菜在滾燙的鍋裡炒那麼久。六七分鐘就很容易把蔬菜炒焦，影響口感。而且，炒蔬菜時，多少會出些水，鍋內溫度會隨之降低，不易達到發生“美拉德反應”需要的高溫。
專家提醒炒糊的菜不要吃，其有害物質會明顯增加。蔬菜不要烤著吃，烤後焦黃變深發黑的蔬菜，往往發生過“美拉德反應”，含致癌物。
小心這樣炒菜會讓你致癌
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:西葫蘆、大蒜、洋蔥等蔬菜一經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯酰胺。要說烤肉、醃肉易產生致癌物，一點也不稀奇，但這炒蔬菜怎麼也會致癌呢？ 炒西葫蘆排致癌首位 研...
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