時令果蔬在最新鮮的時刻被精細地切配後，它們的營養物質以最初始的狀態保留了下來。將水果的酸甜滋味引入蔬菜中，雖然不算創舉，但這小小的變化，也足以給孩子一個不小的驚喜。熱量標注此菜熱量為78千卡/人
用料
橙子 1個黃瓜 1/2根櫻桃蘿蔔 6枚玻璃生菜 100g紫甘藍 1/4個胡蘿蔔 1根番茄 1個松子仁 20g綿白糖 1湯匙白醋 1湯匙鹽 1茶匙
做法
- 橙子削去外皮，再把橙肉順著紋路剔下，呈小角狀。
- 黃瓜洗淨，對半剖開，去除瓜瓤，再帶皮切成0.5cm粗的絲。番茄洗淨，切成4瓣，挖去內芯，將番茄肉切成細絲。
- 櫻桃蘿蔔擇去櫻葉，洗淨後切成圓薄片。玻璃生菜和紫甘藍洗淨，撥成單片切成細絲。
- 胡蘿蔔洗淨削去外皮，先切成長片，再切成0.5cm粗的絲，接著放入沸水中汆1分鐘，隨後取出用冷水沖涼待用。
- 在大碗中放入橙子肉黃瓜絲番茄絲櫻桃蘿蔔片玻璃生菜絲紫甘藍絲和胡蘿蔔絲，再調入鹽綿白糖和白醋混合攪拌均勻。
- 最後將松子仁用平底鍋干焙上色，再撒在上面即可。
小貼士
- 剔下橙肉的橙子不要丟棄，如果切成片，就會變成朵朵黃色的「小花」。或者乾脆放入搾汁機中搾成新鮮果汁飲用。
- 橙子蔬菜適於8歲以上的孩子食用。
- 各種脆香的堅果可以為這道水果味道的涼菜增色不少，如果家中恰好有很多種果仁，那就讓它們全都登場吧。
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