用料
用料:雞翅根兩個,雞蛋兩個,青椒一個,蝦皮一把,豆腐一塊.香菜一根.鹽,料酒,胡椒粉,蠔油,雞精,香油.
做法
- 雞翅膀根兩個.
- 剔骨去皮切成丁.放鹽,胡椒粉,料酒,蠔油醃下.
- 青椒切丁.
- 一小把蝦皮.
- 豆腐切成菱形塊,中間掏空.
- 溫油倒入雞丁滑散,倒入蝦皮青椒丁,加鹽,雞精,翻兩下,盛出,備用.
- 剔除的雞骨架和雞皮加點水煮成這樣的高湯,備用.
- 打兩個雞蛋加鹽,加入雞架湯.打勻,成蒸雞蛋糕的蛋液,沿盤邊倒入,把炒好的雞肉三鮮餡放入豆腐中.放蒸鍋中蒸至熟.
- 三鮮西施豆腐已出鍋了.再淋上香油,撒點香菜即可.
小貼士
蒸三鮮西施豆腐時,最好水開後,中小火慢蒸,以免雞蛋糕上面有泡泡,不平滑
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