【導讀】此菜仿照山東名菜“九轉肥腸”而烹製，顏色和形狀酷似真的肥腸， 有以假亂真的效果。菜色紅潤，質地軟嫩，香甜酸辣鹹五味俱全，美味適口，風味尤佳。
具體做法
1洋蔥1個，切成片內用；小蔥薑片各適量；干辣椒八角桂皮香葉各適量；小紅椒小青椒各1.5兩切成辣椒段，大蒜子1兩分別碗裝備用；
2豬大腸頭1斤，翻洗乾淨切成段，；鍋燒熱去油，放入薑片炒香，倒入大腸頭，用小火煸炒，首先炒干大腸頭裡的水汽，加入適量的鹽後繼續煸炒，當水份炒干時，淋入適量的二鍋頭酒；
3迅速蓋上鍋蓋，燜10秒，打開鍋蓋繼續煸炒，炒出肥腸裡的油份，再次淋入適量二鍋頭酒，迅速蓋上鍋蓋，燜10秒，打開鍋蓋倒入八角桂皮香葉和干辣椒和大腸頭一起煸炒，炒出香料的香味後加入適量的辣妹子辣椒醬；
4繼續小火煸炒，直到炒出辣椒醬的醬香味，加入適量的水加入蠔油，大火煮開，轉小火放入小蔥蓋上鍋蓋，煮20分鐘，然後倒出，只留下大腸頭和湯汁，其他的一律檢出；
5鍋燒熱去少量的油，到入大蒜子煸香，倒入煨好的大腸頭和湯汁，倒入青紅椒段，加入適量的老抽和雞精調味，大火收干湯汁即成。
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