干蛤蜊肉爆甘藍

干蛤蜊肉爆甘藍

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:生長在大海之濱唯一的好處就是可以天天和海鮮打交道，海鮮是青島人餐桌上不可缺少的菜品，蛤蜊更是必需品。但是對於內陸地區的人來說，吃到鮮活的蛤蜊可能是一種奢求，但是也...

　　生長在大海之濱唯一的好處就是可以天天和海鮮打交道，海鮮是青島人餐桌上不可缺少的菜品，蛤蜊更是必需品。但是對於內陸地區的人來說，吃到鮮活的蛤蜊可能是一種奢求，但是也沒有關係，現在的海鮮許多都有干制的，雖然口感和口味不如鮮的，但是有總比沒有好多了!

　　今天就給大家介紹一道在島城好多餐館和家庭經常做的干蛤蜊肉爆炒甘藍

　　蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。它含有蛋白質脂肪碳水化合物鐵鈣磷碘維生素氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。蛤蜊味鹹寒，具有滋陰潤燥利尿消腫軟堅散結作用。

　　甘藍菜性味甘平，具有益脾和胃，緩急止痛作用，可以治療上腹賬氣疼痛，嗜睡，脘腹拘急疼痛等疾病。含有豐富的維生素，糖等成分，其中以維生素a最多，並含有少量k1，u，氯，碘等成分，尤其k1及u是抗潰瘍因子，因此常食用甘藍對輕微潰瘍或十二指腸潰瘍，有紓解作用，適合任何體質長期食用。另外含有一些硫化物的化學物質，是十字花科蔬菜的特殊成分，具有防癌作用，其中又以甘藍菜和胡蘿葡，花椰菜最著名，並稱為防癌的三劍客。美食食材道菜譜www.daocaipu.com

　　1主料甘藍600克

　　2配料干蛤蜊肉30克香蔥末20克，花生油10克

　　3調料干辣椒段5克，鹽3克，雞粉3克，香油適量

　　美食製作

　　1首先將干蛤蜊肉用清水浸泡五分鐘，沖洗乾淨再浸泡15分鐘;

　　2綠甘藍切成絲，香蔥切末;

　　3炒鍋燒熱加入花生油，將泡好瀝干水分的干蛤蜊肉放入其中爆香，加入干辣椒段和香蔥爆出香味;

　　4接著加入切好的甘藍絲提前加入鹽進行煸炒，待甘藍絲炒制軟綠加入雞粉淋香油炒勻即可出鍋裝盤。

　　小貼士1這是一道非常簡單的家常小炒，切甘藍絲的時候一定不要加入菜梗，只要葉就好，這樣炒出來的菜絲才會均勻脆嫩。2鹽提前加入有利於甘藍絲的水分提前析出，這樣出來的水分可以達到揮發和滲透於蛤蜊肉中，也可以把蛤蜊肉的滋味再流到菜中。3干蛤蜊肉提前泡一下，可以去除干蛤蜊肉中的泥沙，煸炒一下可以讓干蛤蜊肉更加鮮香。