大體做法將豬手從尖部對剖開，用冷水沖2個小時去血水，然後飛水，洗淨髒污，放入滷水中鹵制，鹵至剛剛熟軟脫骨而不爛時，取出裝盤，刷蔥油，放香菜點綴即可。
製作關鍵1滷水調製有方法。a鍋裡下適量的色拉油，下1250克郫縣豆瓣大料100克干辣椒200克干花椒150克香料，其中炒制前，先將干辣椒干花椒香料入清水洗一下，目的是清潔並且更有利於這些調料出味，小火炒香，然後下二湯20斤大火燒開，小火熬製40分鐘，然後打出渣子，包起來，再放入湯桶內。這樣滷水就調製好了，等鹵豬手時，再下適當的鹽味精雞粉白糖和紅曲粉即可。
2將豬手放入滷水中時一定要加半瓶玫瑰露酒，目的是去腥味並增加香味。鹵制1.5個小時即可。
3鹵好豬手後，起鍋之前的10分鐘裡加入肉寶王。肉寶王是一種特別香的調料，如果放早了，其香味就散盡了。
4鹵好的豬手起鍋後，放在通風處，刷上明油，這樣可保持豬手不變色，即使當天用不完，第二天再用賣相也好。
點評鹵好的豬手最好不要放在通風處，要在陰涼處陰乾，否則豬手見風可能變色。
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