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落葉琵琶蝦的做法

刊登日期：12-25-  點擊：次
【導讀】:特點：外型美觀，鮮香味美。 原料：鮮大河蝦250克。 碗豆苗50克、熟豬油100克。精鹽3克、紹酒20克、蔥薑末15克。 製作過程：將河蝦去殼留尾洗淨。瀝干水分，放入碗內，加精鹽、。紹酒醃漬入味：將醃漬好的蝦放...
特點外型美觀，鮮香味美。 原料鮮大河蝦250克。 碗豆苗50克熟豬油100克。精鹽3克紹酒20克蔥薑末15克。 製作過程將河蝦去殼留尾洗淨。瀝干水分，放入碗內，加精鹽。紹酒醃漬入味將醃漬好的蝦放在於澱粉上，用擀面杖把蝦逐個壓成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆過，豌豆苗葉洗淨用沸水焯過，炒鍋內加入熟豬油，中火燒至六成熱時，放蔥薑末炸出香味，加清湯紹酒精鹽燒沸，放入蝦片。燒1分鐘後將蝦片撈出盤內，鍋內湯汁用濕澱粉勾芡燒沸放入薑汁蔥油攪勻，迅速倒在放蝦片的盤中，再撒上豌豆苗葉即成

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