準備時間15分鐘烹飪時間10分鐘
特色
粉絲好吃過扇貝，它借了扇貝的鮮，借了蒜茸的香，借了豉油的鹹，絲絲縷縷纏繞不清的,都是美味。
用料
大扇貝4個粉絲 30g花椒 5g薑片 適量蒜粒2湯匙紅椒碎粒1茶匙黃酒1湯匙生抽1湯匙豉油 1湯匙高湯3湯匙油 適量。
做法
1洗淨貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗淨泥沙。粉絲用水泡軟。
2中小火先加熱油，爆香薑片，改小火後，調入黃酒生抽豉油攪拌煮勻。關火取出薑片不要，鍋中湯汁為調味汁。
3將粉絲逐個釀入扇貝肉底下，上碟擺好，並淋上做好的調味汁，以中小火放入鍋中隔水蒸5分鐘至熟。
4用油炒出香味的花椒蒜碎粒紅椒碎粒，把油用調羹均勻鋪放在每隻扇貝上即可。
小貼士
紅椒主要是為了扇貝更美觀，用量不要多，否則會影響海鮮本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。
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