主料 豬硬五花肉2.5公斤。
調料 熟大油50克，白糖120克，鹽15克，料酒100克，姜塊25克，蔥段50克。
作法
將豬肉皮刮淨毛污，用火烤上色後放進溫水中刷洗乾淨，切成3厘米見方的肉塊。蔥姜拍松。
將鍋燒熱用熟大油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至淺紅色起小泡時把蔥姜和肉塊一起放入鍋中，煽炒至斷生，然後烹入料酒，炒5分鐘後倒入瓦罐內，加水浸過肉塊，再加入白糖鹽，用小火直把肉燉爛，撇去浮油即可。
特點 色滋潤，味甜鹹，食而不膩。
紅燒肉的做法(2)
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:主料 豬硬五花肉2.5公斤。調料 熟大油50克，白糖120克，鹽15克，料酒100克，姜塊25克，蔥段50克。作法 (1) 將豬肉皮刮淨毛污，用火烤上色後放進溫水中刷洗乾淨，切成3厘米見方的肉塊。蔥、姜拍松。(2) 將鍋...
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