特點外酥脆，裡軟嫩，疏鬆香醇，色澤杏黃，配以蔥段，甜面醬佐食更佳 
製作過程
炒鍋放火上，加少量花生油，小火燒至三成熱，用少量蛋糊放入鍋內取一份餡放在蛋糊上，用手壓成扁形，再將蛋糊倒在餡上面，略凝固，推入油鍋中，炸至成熟撈出瀝油，即成大扁。依次做成15個「大扁」。
炒鍋移至中火上，油燒至七成熱時，將制好的大扁放入油鍋，炸成杏黃色撈出，倒入盤內，撒上花椒鹽；將蔥段甜面醬分別裝入小碟一同上桌。
炸大扁的做法
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:特點：外酥脆，裡軟嫩，疏鬆香醇，色澤杏黃，配以蔥段，甜面醬佐食更佳 原料：豬肥瘦肉200克。 水發海參75克、熟荸薺50克、淨冬筍50克、熟蒲芋頭、蛋糊適量，精鹽4克、紹酒10克、醬油10克 製作過程：豬肉洗淨切成5...
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