3.青花椰菜強力抗癌武器素食者的鐵質主力來源
■夥伴食物甘藍菜高麗菜白花椰菜白菜青江菜芥菜蕪菁。
■建議每天攝取0.5～1杯。
青花椰菜和同屬十字花科植物的夥伴食物，是對抗癌症威力最強大的武器，特別是肺癌胃癌結腸癌和直腸癌。青花椰菜的攝取量愈大，罹患結腸癌的機率就愈低。此外，青花椰菜也可以提高免疫系統的能力，降低白內障的發生率，強化心血管的健康，強化骨骼，防止先天缺陷與畸形。青花椰菜是目前已知含營養素密度最高的食物之一，但是卡路里卻非常低；它也是素食鐵質的絕佳來源。
值得注意的是，青花椰菜含有會導致甲狀腺腫大的物質，不宜過量攝取；但一天吃兩杯是絕對安全的。
4.燕麥類降低膽固醇與血糖的功臣
■夥伴食物糙米小麥胚芽小米黃玉米亞麻籽粉大麥小麥蕎麥黑麥。
■建議每天5～7份上述全穀類食物。
燕麥的卡路里含量低，富含纖維和蛋白質，也是鎂鉀鋅銅錳硒維生素B1E和泛酸的豐富來源。燕麥也含有植物性營養素，有助於減少心臟病和某些癌症的產生。燕麥降低膽固醇的能力特別引人注意。燕麥所含的特殊纖維漈祥E糖，似乎是降低膽固醇的功臣。
燕麥對血糖濃度也有正
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