“出得了廳堂，入得了廚房”這是對一個女性非常高的讚美，所以一個女性不單單是要外貌美麗，心理內涵等也要非常的出色，然而廚房的油煙又讓女性朋友很是傷心，今天小編就為大家介紹一下油煙致肺癌的原因。
把握好放菜時機
不管是哪一種油脂類的產品它都有個“煙點”，也就是說到了這個溫度油就有冒煙的溫度。過去那種顏色暗淡的粗油，往往在130度以上就開始冒煙，而對於如今的純淨透明油脂產品來說，這個溫度通常在200度左右，有的甚至更高。日常炒菜的合適溫度是180度，實際上是無需冒煙之後才下菜的。
換句話說，冒油煙之後再放菜，是粗油時代的習慣，用如今的純淨油脂烹調，冒油煙時的溫度已經太高了，不僅對油有害，對維生素有破壞，油煙本身就是一種嚴重的污染。
很多家庭都習慣於等到油脂明顯冒煙才放菜，也就是說，炒菜溫度在200℃-300℃之間。這個溫度產生的油煙中含有多種有害物質，包括丙烯醛苯甲醛巴豆醛等，均為有毒物質和致癌嫌疑物質。目前國內外研究均已經確認，油煙是肺癌的風險因素。
除了讓肺癌風險增大之外，油煙與糖尿病心臟病肥胖等的危險也可能有關。有研究證明，經常炒菜的女性體內丙烯醛代謝物苯和巴豆醛的含量與對照相比顯著升高，也有研究證明烹調工作者體內的1-羥基芘含量和丙二醛含量大大高於非烹調者。這1-羥基芘就是多環芳烴類致癌物中的一種，而丙二醛是血液中的氧化產物，與心臟病等慢性病有密切關係。
用新油炒菜
煎炸過的油脂，或者使用過一次已經混有雜質的油脂，煙點會明顯下降，這就意味著炒菜油煙更多，對操作者的健康造成更大損害。
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