痛風是人體嘌呤代謝異常所致的一組綜合征，高尿酸血症是其病變發展中的一個階段。其特點是出現復發性的尿酸代謝失調，並伴有嚴重的局部關節炎，即痛風性關節炎急性發作，最終在人體組織中出現尿酸鹽結晶沉積，造成關節畸形僵硬尿路結石腎功能減退等併發症。
嘌呤有兩個來源一是體內的代謝，二是食物中攝入。通過飲食控制外源性嘌呤的攝入，減少尿酸來源，可控制急性痛風的發生，減少發作次數，防止併發症發生。所以控制飲食是痛風病飲食治療的關鍵。
第一招限制嘌呤攝入量
每日應控制在150毫克以下。急性發作期的2~3天內選用嘌呤含量很少或者不含嘌呤的食物，禁用含嘌呤極高的食物。慢性期每週至少兩天完全選用嘌呤含量很少的或者不含嘌呤的食物，其餘幾天可選用低嘌呤膳食。
第二招限制每日總熱能
痛風病人應該控制體重，每日總熱量應比正常人減少10%~15%，不可過多吃零食，也不可每餐吃得過多過飽。但熱能應該逐漸減少，過度減重會引起酮症酸中毒，從而誘發痛風的急性發作。病情較重時應以植物蛋白為主，碳水化合物應是能量的主要來源。
第三招以鹼性食物為主
尿酸在鹼性環境中容易溶解，所以應多食用蔬菜水果堅果牛奶等鹼性食物。急性發作期每日可食用蔬菜1~1.5公斤，或者水果適量。可採用週期性植物性飲食，如黃瓜日西瓜日蘋果日等，每週2次間隔3天。還應增加維生素B和維生素C的攝入，大量的維生素B和維生素C能促進組織內淤積的尿酸鹽溶解。
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