扁豆
扁豆營養非常豐富，特別是扁豆皮的維生素B含量非常豐富，還含有蛋白質脂肪糖類鈣磷鐵及食物纖維維A原維生素B1.維生素B2.維C和氰甙酪氨酸酶等元素。此外，扁豆中還含有
血球凝集素，有顯著的消退腫瘤的作用。
推薦食譜扁豆燜面
材料
扁豆260克麵條適量豬裡脊肉1小塊色拉油適量食鹽4克蔥5克蒜8瓣生抽5克老抽5克耗油適量。
做法
1扁豆260克，洗淨，掰成5厘米左右的長段。
2豬肉一小塊，洗淨切片，加生抽老抽白胡椒粉鹽醃製入味，大蒜8瓣，洗淨切碎末。
3麵條兩人分，要把麵條蒸一下，取蒸屜，刷上一層油，再均勻的鋪上麵條，放入蒸鍋，上氣後蒸5分鐘，然後挑勻備用。只需在蒸屜上刷油就可以，麵條上不用撒油，不會粘連的。
4鍋中倒一點油，放入肉片炒到變色，再放入蔥花炒出蔥香味，再下入扁豆，翻炒幾下後加鹽生抽老抽，炒勻。
5這時倒入熱水，水量將將沒過扁豆，然後均勻鋪上蒸到七八分熟的麵條，蓋上鍋蓋，中小火燜，待湯汁收的差不多了，扁豆也熟了，就可以再加一點蠔油，拌炒均勻。
6最後把火調大，撒入蒜末，邊炒勻邊收干湯汁就可以了。喜歡吃醋的最後還可以再烹一點醋。
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