中小學生的近視為何越來越多?
中國人近視眼的發病率高居世界前列小學生近視率上升到近40%，初中生達到60%，高中生達到70%。台灣小學生近視率為世界第一。到底為什麼呢?簡單來說，是因為我們日益精製的高碳低脂飲食，使攝入的糖分越來越多，而營養素越來越少，尤其是維生素a硒元素和必需脂肪酸，結果是，眼睛“糖化有餘，營養不足”。
除了精製澱粉，我們的兒童對糖的攝入量與日俱增處處快餐天天包裝食品和頓頓含糖飲料。
在化學上，澱粉也是糖。我們已經知道，糖很黏，可以把膠原蛋白黏在一起，產生“糖化”，使肌肉失去彈性。眼睛周圍的肌肉由於糖化失去彈性後，不能靈活調節焦距。當近距離看書時間很長時，眼睛的肌肉可能固定在近焦距，而不容易改變到遠焦距，因此看不清遠處的東西。嚴重時，眼睛水晶體本身也可以被糖化，變得渾濁，形成白內障，甚至導致失明，例如糖尿病眼病。
另一方面，日益精製的高碳低脂飲食，使大部分中國人越來越缺乏維生素a硒和必需脂肪酸等眼睛營養素。維生素a是脂溶性物質，吃動物性食品是獲取和吸收它的最佳途徑，單純吃素食不能有效吸收維生素a。維生素a又叫視黃醇，是視網膜感光細胞的重要成分，缺乏它就會導致視力下降夜盲甚至全盲。
所以，避免和減輕近視眼，需要遵循“露卡素”飲食營養原則，即嚴格控制精製碳水化合物，多吃魚類肉類蛋類堅果種子天然植物油深色蔬菜低糖水果和全穀麥類，補充維生素礦物質必需脂肪酸和抗氧化劑。這樣的飲食營養結構可以避免眼睛糖化，補充眼睛營養，防止自由基損傷眼睛。
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