十【辣子雞】
1.將雞洗淨後切成2-3cm的小塊，加入料酒鹽拌勻，醃製20分鐘;
2.姜蒜切片，蔥干辣椒切段;
3.鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後;
4.大火燒熱油，放入姜蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。
十一【DIY大盤雞】
1.雞洗淨，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裡焯水撈出瀝干;
2.熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥薑片煸香;
3.放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色;
4.加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒鹽，胡椒粉，大火收汁。
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