六【剁辣椒炒雞胗】
1.雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右;
2.長青椒洗淨去籽切段，蔥姜蒜切片;
3.熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，薑蔥蒜炒香;
4.放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生;
5.加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生， 放少許鹽，淋少許香油即可。
七【豉汁蒸鳳爪】
1.鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝干水份備用;
2.油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘;
3.撈出鳳爪加鹽胡椒蔥紅椒大蒜末豆豉生粉料酒香油生抽老抽蠔油充分抓勻;
4.豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。
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