紅燒甲魚
材料甲魚1只約1000克，豬肉250克，雞肉250克，豬油50克，大蒜頭10瓣，上湯2杯，胡椒香油各少許，醬油薑片蔥白各適量
做法
1甲魚頭部用麻繩拴住吊起，用刀刺頸放血，砍去頭爪。然後入滾水中煮利殼，剝去甲殼和內臟，用手撕下裙邊，將肉切成塊。漂洗乾淨。
2選用五花豬肉刮洗乾淨，切成塊，雞肉亦切成塊;將豬雞肉一起入開水中煮過撈出。
3鍋內放豬油燒至六成熟，將薑蔥白段放入炸出香味，放入雞肉豬肉炒勻，加甲魚鹽醬油料酒鮮湯在小火上煮熟。
4大蒜入籠蒸熟，鍋內甲魚煮熟時放入胡椒大蒜將汁收濃，然後拈去薑蔥及肉塊不用，將甲魚撈入盤中，再將味精香油放入湯汁內，澆在甲魚上面即可。
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