【燒魚不碎的絕招】
1燒魚之前，先將魚下鍋炸一下。如燒魚塊，應該裹一層薄薄的水澱粉，再下鍋炸。炸時注意油溫宜高不宜低。
2燒魚時的火力不宜大，湯不宜多，以剛沒過魚為宜。待湯燒開後，就要改用小火煨燜，至湯濃放香時即可。
3在煨燜過程中，要少翻動魚。為防止巴鍋，可將鍋端起輕輕晃動。
4切魚塊時，應順魚刺下刀，這樣魚塊不易碎。
做魚不爛技巧大全 煎魚不散、燒魚不碎、蒸魚不腥
刊登日期：12-24- 點擊：次
【導讀】:很多小夥伴們喜歡吃魚但卻做不好魚，不管哪種烹飪方法比如煎魚、燒魚、蒸魚等，魚在還沒出鍋便已經碎了、爛了，非常影響食慾。怎樣才能做出一條漂亮完整的魚，讓魚可以可以「穿戴整齊」地躺在盤子裡呢?...
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