其次，在保存階段，剩菜中的細菌容易在室溫條件下繁殖。如果剩菜在室溫下放置超過2小時，或在室溫超過32攝氏度條件下放置超過1小時，就應該將其丟入垃圾箱。
剩菜應該保存在4攝氏度以下的環境中。為了迅速讓剩菜降溫，可以採用分裝方式——將大盤菜餚和大塊食物分開裝進小盒子再放進冰箱。熱食品可以直接放進冰箱，也可用冰塊或冷水快速降溫後再放入冰箱。食物在被放進冰箱前要盡量密封包裝。
春節健康提醒：節日剩菜怎麼吃才安全
刊登日期：12-23- 點擊：次
【導讀】:春節闔家團聚，少不了豐盛大餐，但如何處理剩菜卻常讓主婦撓頭。對於剩菜應該怎麼吃才安全，美國一些食品安全機構和專家多次在不同場合就避免因剩菜引發食源性疾病進行科普，...
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