7.錯 焯菜時冷水下鍋，炒菜時要慢慢加熱
對 焯菜時熱水下鍋，炒菜時急火快炒。通過旺火急炒的方法，可縮短菜餚的加熱時間，降低食材 道菜譜www.daocaipu.com中營養素的損失率。例如，豬肉中含有豐富的維生素B1，如將豬肉切成絲，旺火急炒，其維生素B1的損失率約為13％，而切成塊用文火燉，維生素B1的損失率則約為65％。
9種烹飪法讓營養流失
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:導讀：平時烹飪時，我們都希望米淘得越乾淨越好、牛奶一定要煮沸才喝，殊不知我們認為的正確的ldquo;習慣rdquo;卻會讓食物營養都流光！...
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