巧藏3種食用油
食用植物油有“四怕”一怕直射光，二怕空氣，三怕高溫，四怕進水。因此，保存食用油要避光密封低溫防水。花生油豬油小磨香油各有什麼貯藏妙招呢?
花生油 將花生油或豆油入鍋加熱，放入少許花椒茴香，待油冷後，倒進搪瓷或瓷製容器中存放。這樣，油可以較久存放而不變質，做菜用時味道也特別香。
豬油 豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可較久存放而不變質。
小磨香油 小磨香油在貯存過程中易酸敗失香。現介紹以下方法把香油裝進一小口玻璃瓶內，每500克油加入精鹽1克，然後將瓶口塞緊，不斷地搖動，使食鹽溶化，放在暗處3日左右，再將沉澱後的香油倒入洗淨的棕色玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，置於避光處保存，隨吃隨取。要注意的是，裝油的瓶子切勿用橡皮等有異味的瓶塞。
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