瞭解了壓搾油和浸出油的區別後，我們應該根據自己的需要來選擇適合自己的食用油產品。我們應遵循以下幾個原則進行食用油的選擇和使用
健康原則 我們一定要購買正規廠家生產的健康衛生的食用油，不買散裝油和來路不明的食用油及其製品。
保健原則 目前很多食用油廠商都推出了各種各樣的保健類食用油產品，如添加了玉米甾醇維生素A海藻油等保健成分的食用油，還有直接用富含多不飽和脂肪酸的油料植物生產的食用油，如葵花子油花生油芝麻油玉米胚芽油等。我們可以根據自家情況選擇一些對小孩老年人有健腦益智調節血脂等保健作用的食用油。
節約原則 在選擇食用油時，我們沒必要一定選擇那些高端產品，像橄欖油純花生油等，一般的大豆油穀物調和油等完全可以滿足日常的營養需要。高端產品中所含有的多不飽和脂肪酸等成分，我們可以通過其他途徑來攝取。而且，按照中國營養學會制定的我國居民膳食寶塔，我們每日正常攝入的食用油應控制在25~30克，過多攝取會引起不良健康效應。
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