過油改為焯水
製作肉片的時候，可以用水焯法，也叫“飛水”，用沸水的溫度把材料快速燙熟。因為肉類本身富含脂肪，只要加熱迅速，就能做出口感柔嫩的肉片。飛水後食材 道菜譜www.daocaipu.com表面有一層水，隔絕了油的滲入，口感會清爽很多。
炒菜少用油8個妙招
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授、食品科學博士范志紅就介紹了一些小方法，幫您有效控制烹調中脂肪攝入量。 炒菜之後控油 把菜鍋斜放2、3分鐘，讓菜裡...
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