三豬肝需要提前醃製
醃製豬肝的作用1去腥 ;2提鮮入味 ;3口感滑嫩;4減少在鍋裡調味爆炒的時間。
四油量比平時炒菜稍微多一些
上過漿的豬肝，放油少的話容易糊鍋。
炒豬肝軟嫩又不腥的絕招
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，是補血的好東西，很多人都喜愛吃炒豬肝。但豬肝也不是隨便就能炒好的，炒老了超級難吃，有腥味也難以下嚥，怎麼解決這兩個問題呢?掌...
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