滷水的製作關鍵是藥材的選搭，比如丁香大料桂皮甘草陳皮花椒沙姜羅漢果香葉玫瑰露酒等等十幾甚至幾十種藥材一樣也不能少，顯得有些繁瑣。
原料雞蛋 花椒 大料香葉桂皮紅糖白糖鹽老抽 生抽 雞粉
做法:
1.將雞蛋煮熟，晾涼後，去皮。
2.將炒鍋刷淨，雞蛋放入鍋中，同時可以將花椒大料桂皮香葉置入鍋中。
3.鍋中倒入適量的老抽。老抽的目的主要是給鹵蛋上色。其實很多時候我們包括做紅燒排骨的時候都會炒糖色，其實，老抽就是流水線製成的糖色，方便，好用。
4.鍋中倒入清水，水量以即將沒過雞蛋為宜。開火，將水燒開後，給滷水下味道。加入適量的生抽鹽紅糖白糖，嘗一下味道後，就可以繼續用大火鹵蛋了。大約五分鐘後，你就會看到鍋中的雞蛋已經呈現漂亮的醬紅色了。繼續用大火鹵，約十分鐘後，關火，將滷汁以及雞蛋倒入一個大碗中，讓雞蛋浸泡在滷汁中，就隨時都可以吃啦。不過，滷汁浸泡得越久雞蛋會越香醇味美
ps煮雞蛋的時候一定要涼水下鍋，同時，最好先將雞蛋在冷水中浸泡一會，這樣雞蛋殼就不會在煮制的過程中破裂了。滷水煮蛋的過程中，隔一會需要用炒勺反動一下雞蛋，目的是使得雞蛋上色更加均勻。
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