盤點你所不知道的「跨界」食物

刊登日期：12-23- 點擊：次

【導讀】:在生活中，不知道你有沒有發現，一些看似是植物卻可以替代堅果的食物，像聖女果到底是蔬菜還是水果呢？下面就為你介紹你所不知道的「跨界」食物。...

盤點你所不知道的「跨界」食物

　　在生活中，不知道你有沒有發現，一些看似是植物卻可以替代堅果的食物，像聖女果到底是蔬菜還是水果呢?下面就為你介紹你所不知道的“跨界”食物。

　　1花生——歸入“堅果和油籽”類，可以替代堅果

　　從植物學上說，花生的確是豆科植物的種子。但從營養成分來說，花生和大部分堅果比較相似，而和多數豆子差異甚大。您想想紅豆綠豆芸豆能搾油麼?這些豆子含脂肪不到1%。而花生含脂肪達40%。所以，它和葵花籽等一起被歸為油籽類，在營養上和堅果歸為一類，統稱堅果和油籽，或簡稱堅果。也就是說，在膳食寶塔當中，吃炒花生佔據的是堅果的份額，而不是大豆的份額，更不是雜糧的份額。

　　2栗子銀杏和蓮子——算雜糧，屬於主食的食材道菜譜www.daocaipu.com

　　它們雖然往往被歸為堅果，或者叫做養生食材道菜譜www.daocaipu.com，其實它們都是富含澱粉的植物種子，基本營養素含量和雜糧非常接近。比如說，蓮子中含澱粉高達70%以上，蛋白質含量為12%左右，含有VB12以外各種B族維生素，和稻米小麥並無很大差別。所以，在安排膳食的時候，要把它們算在糧食當中，不能僅僅當零食，否則就容易發胖。當然，銀杏和蓮子含有一些特殊的藥用成分，這些是糧食所沒有的。所以，它們不能大碗吃，如果要吃的話，只能少量用。