盤點你所不知道的「跨界」食物

刊登日期：12-23- 點擊：次

【導讀】:在生活中，不知道你有沒有發現，一些看似是植物卻可以替代堅果的食物，像聖女果到底是蔬菜還是水果呢？下面就為你介紹你所不知道的「跨界」食物。...

盤點你所不知道的「跨界」食物

　　5水果玉米和甜玉米粒——屬於含澱粉的蔬菜，類似於薯類，可替代少量主食

　　水果玉米屬於甜玉米，它是在籽粒還沒有成熟的時候採摘下來的，水分多，含維生素C，含有可溶性糖，但是澱粉含量比較低。超市賣的甜玉米粒，以及罐頭裝的“嫩玉米筍”也屬於這一類，它們都算是含澱粉的蔬菜。黏軟的糯玉米就算是糧食了，因為其中已經沒有VC，水分低了，澱粉卻高了。所以，給孩子吃一個水果玉米，還是要吃多半碗飯;而給一個糯玉米，就沒必要再給一碗飯了。

　　6毛豆蠶豆豌豆——幼嫩時是蔬菜，老熟了就屬於豆子

　　很多植物種子，在“青春期”時採摘下來，就算是蔬菜，而在成熟之後採摘下來，就算豆子或糧食。比如說，柔嫩的嫩蠶豆鮮豌豆嫩毛豆，都算是蔬菜，因為它們水分大，含VC，澱粉比較少;而成熟的老蠶豆乾豌豆乾黃豆，都算是豆類。至於豆子根本沒怎麼長出來的豆角呢，當然算蔬菜了。