7黃豆黑豆——屬於大豆類，不屬於糧食，可以替代肉類
很多人在煮粥時會放黃豆或黑豆，因為認為它們都算雜糧，和紅小豆綠豆芸豆等沒什麼不同。其實這兩種豆子都屬於大豆，根本不算雜糧，因為它們幾乎不含有可消化的澱粉。在歐美國家，黃豆和黑豆被歸為高蛋白食品，與魚肉蛋為伍，因為它們不僅本身蛋白質含量非常高，而且還可以做成豆腐豆腐乾素肉等高蛋白食物，部分替代魚肉來供應蛋白質。也就是說，吃黃豆和黑豆，可以替代魚肉，卻不能替代糧食。
8紅小豆綠豆芸豆乾豌豆乾蠶豆等——算雜糧，屬於主食的食材 道菜譜www.daocaipu.com
因為它們的澱粉含量高達60%左右，和糧食的成分更為接近，儘管其蛋白質和維生素的營養價值比多數糧食更高一些。
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