不安全嗎?解密真實的反季節蔬菜

刊登日期：12-23- 點擊：次

【導讀】:最近，媒體陸續刊文討論反季節蔬菜的安全性，也有專家建議最好吃當季當地蔬菜，有研究者指出反季節水果和蔬菜違背了自身的生長規律，在生產過程中使用大量激素，不健康;也有專家...

　　焦點三人工激素的使用會不會污染蔬菜?

　　周教授最大的擔心還是來自人工激素，根據多年來對花卉變異的研究，他幾乎可以確認是激素的大量使用造成了植物形狀的變異。此前報紙上報道的“乙烯利催熟香蕉致性早熟”“膨大劑讓西瓜變炸彈”等事件，更加劇了周教授的擔心。

　　人工培養液多含人工激素嗎?會污染蔬菜嗎?史軍博士首先給我們解釋了什麼是人工激素。在很多情況下，種植反季節蔬菜是不得不用植物激素的，特別是像黃瓜番茄等果實蔬菜的生產。跟所有的開花植物一樣，這類瓜果類蔬菜需要經過授粉才能結出果實。在大田中，授粉工作由蜜蜂等昆蟲完成。而在大棚中，就找不到這樣的勞動力了。這時，就需要種植者扮演蜜蜂的角色，對所有的花朵進行人工授粉。這可是不小的工程，不僅要保證授粉的數量，還要計算好花朵開放和授粉的時間。所以，科研人員開發出促使花朵不經授粉也能結出果實的植物生長調節劑，也被稱為植物激素，但是這類激素跟我們談之色變的動物激素並不一樣。植物激素的原理就是欺騙植物，讓它們以為自己已經授粉，從而長出一個個果實來。

　　植物生長調節劑除了替代授粉過程，還能保證一根籐上結出盡可能多的果實。一般來說，一棵植物能夠結出的果實數量總是有限的，它們會優先供給那些強壯的果子。至於那些有瑕疵的弱小的果實就只好任由它們脫落了。為此，人們又發明了防落素之類的植物激素，它們能讓幼果都好好地待在籐上，從而提高總產量。

　　實際上，目前允許大量使用的植物激素幾乎都是無毒或者低毒的，它們經過了長時間的毒理實驗，才進入到實用階段。並且，植物生長調節劑在植物體內以及自然條件下都會發生降解，殘留在蔬菜或者果實上的量遠遠低於國家標準。對於一些毒性較高的調節劑，都有明確的適用範圍和用量要求，只要按照這些要求使用，是能夠保證安全的。

　　達標的反季節蔬菜沒問題，但栽培過程有風險