專家意見不同，該聽誰的?

　　中國植物營養與肥料學會常務理事兼秘書長中國土壤學會理事楊少海教授，在聽完記者對上面兩位專家觀點的轉述後，從植物營養學的角度給出了他的解讀“達標的反季節蔬菜是健康的，但栽培過程有風險。”

　　楊教授認為，周教授關於“反季節蔬菜違反自然規律”的說法，並不準確。例如，我們的地球，南北半球的氣候正好是相反的，但是很多植物，比如蘋果，在南北半球都能種植，南半球的蘋果移植到北半球，季節是相反了，但它照樣能適應北半球的環境。只要你能為植物提供適合它生長的環境，它就能健康生長。

　　至於為什麼反季節水果蔬菜口感沒有應季的水果蔬菜那麼好，楊教授也作了專業分析。就拿現在超市裡賣的香蕉來說，個頭很大，表面很光滑，沒有一點斑點，賣相很好，但是這樣的香蕉往往比較硬，不香，也不甜。楊教授說，這是因為反季節栽培的香蕉，達不到應季香蕉的生長條件，氣溫水分都不能滿足，而又人為地進行干預，使得它本身營養的積累跟不上生長的速度，因此個頭大，不好吃。但是，不好吃並不是說它就會對人體健康產生損害。

　　楊教授舉了以色列為例子。以色列的國土80%都是沙漠，但它卻是一個農業大國，其生產的蔬菜水果大多出口。以色列的絕大部分農產品都是在大棚裡栽培的，但是仍然可以做到綠色健康，這說明大棚蔬菜並不意味著受到的污染就多，關鍵是看整個生產的過程是否都嚴格控制。 

　　“千萬不要吃水生蔬菜，通心菜豆芽西洋菜什麼的都不要吃，種在水裡的蔬菜都‘重金屬’含量超標，那些水都是培養液，吃多了會中毒的……”我們偶爾會聽到這樣的“忠告”。

　　對於這些坊間傳聞，楊少海分析，水培植物產量高，這是一個事實，另外水培植物在健康方面會有一定風險也是不可否認的。因為植物不像人一樣，吃飽了就不吃了，植物的根系是一直在吸收周圍的營養的。因為培養液中，各種礦物質和營養含量較高，很有可能出現某種元素超標的現象。比如，營養液中硝酸鹽含量過高的話，被植物吸收，就會轉變為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種公認的致癌物質。因此還是有一定風險的。但是，只要嚴格控制營養液各種元素的比例和含量，這種風險可以化解。

　　楊教授還介紹，目前國家明令禁止使用在蔬菜和水果種植上的農藥有甲胺磷甲基對硫磷等幾十種，一旦檢測出來，就不合格。另外那些允許使用的農藥，只要殘留量低於國家允許的最高值，就沒問題。農藥一般都可以自我降解，有的需要十幾天，有的需要一個月，使用農藥之後，只要經過了這個時間再上市，農藥殘留的量就一般可以達標。