一品豆腐
1.干貝海參口蘑冬筍肥瘦肉荸薺火腿切丁，同蝦仁一齊焯水控干；
2.加料酒，精鹽醃漬； 肘子切片； 將豆腐片去皮，在片一塊作蓋，中間挖洞填入餡，蓋好蓋兒，四周放肘子片裝沙鍋內，加入高湯及調料，慢火燒1小時扣入缽內；
3.原湯燒開勾芡，澆在豆腐上即成。豆腐是一種普通菜品，白細鮮嫩，營養豐富而為人所喜食。馮驥才先生曾說過養育龍種，豆腐有功。
據說漢朝劉邦之孫劉安，襲父封為淮南王，他“為人好書”，多才多藝，曾召集方士蘇非李尚田由等“八公”在北山{即後來的八公山}大煉靈丹妙藥，以圖長 生不老，多年以後，丹是沒煉出來，卻意外地點出了豆腐。後來人們尊奉劉安為“豆腐神”。李時珍在《本草綱目》中寫到；“豆腐之法，始於淮南王劉安”，還 說“豆腐能寬中益氣和脾胃消脹滿，下大腸濁氣，清熱散血”。
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