魚頭煲
1.先將魚頭加鹽等調料醃製成鹹魚頭備用；
2.豆腐原件洗淨放入煲內；
3.鹹魚頭洗淨，浸半小時；
4.鹹魚頭斬件與白菜乾切段放入煲內，加水4-5碗，煲3-4個小時，即可飲用。
玉帶蝦仁
1.將山藥洗淨去須削皮，上屜蒸熟，晾涼，加入澱粉麵粉精鹽味精，用手揉搓均勻，再搓成條，然後按成3厘米寬的扁條，用鐵片做成彎刀將山藥泥切成蝦仁形狀，蘸勻澱粉待用；
2.將蔥姜切末；
3.芹菜去根葉洗淨，在沸水中焯一下，撈出後用清水投涼，切成3.5厘米長的段，再用手撕成細絲，捆在每個蝦仁中段上，即成玉帶蝦仁；
4.坐鍋點火倒油，待油燒至六成熱時，將做好的蝦仁放入油內炸一下，撈出瀝油；
5.鍋內留底油，用蔥薑末煸炒出香味後，加鮮湯料酒精鹽味精；
6.燒開後撇去浮沫，倒入炸好的蝦仁，入味後用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。
“玉帶蝦仁”是孔府名菜，是當時封爵上任的必備上等菜餚。菜品蝦身中段留有一節蝦殼，色澤紅亮，與雪白的蝦身形成強烈對比，喻為“玉帶著身”，象徵朝中大臣的蟒袍玉帶。
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