老藕排骨湯
1.豬排骨用清水洗淨搌干水，剁成長5厘米的塊；
2.老藕削皮洗淨，用刀切成滾刀塊；
3.炒鍋置旺火上，下熟豬油燒熱，將排骨下鍋干炸10分鐘；
4.待排骨水分炸干，呈灰白色時，加入黃酒蔥結姜塊略煸，起鍋盛入沙銚缽；
5.沙缽內一次放足清水4500毫升，中火上煨1小時；
6.再放入老藕以文火繼續煨1小時；
7.再加味精精鹽，移缽在中火上，繼續煨半小時，盛入湯碗內，撒上蔥花，胡椒粉即成。
湖北人素喜煨湯，請客吃飯不說“請飯”，而說“請到我家喝湯”。無湯不請客，請客無湯不恭敬。排骨煨湯更是一年四季的美味，一碗熱乎乎香噴噴的排骨湯， 顯示主人對客人的熱情與敬意。煨湯時若是秋冬季節加進幾塊藕或蘿蔔，夏日裡加幾片海帶，一則使湯喝起來不膩，二則湯味更為鮮美。菜含肉味，肉含菜香，餘味 無窮。此菜以砂缽煨燉，火功足，火力勻，排骨軟爛，蓮藕粉糯，湯味香濃。
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