古劍奇譚美食菜譜大放送

刊登日期：12-23- 點擊：次

【導讀】:古劍奇譚裡有各種美食，讓讀者和觀眾在感受刀光劍影的俠客生活中，還過了一把吃貨的影兒。想不想知道這些菜究竟怎麼做？古劍迷，不要錯過了，今兒菜譜網小編為大家收羅了十幾道古劍奇譚美食，收了吧！...

叫花雞

古劍奇譚<a href=http://www.daocaipu.com/ target=_blank class=infotextkey>美食</a><a href=http://www.daocaipu.com/ target=_blank class=infotextkey>菜譜</a>大放送

1．將雞去毛，去內臟洗淨。加醬油黃酒鹽，醃製１小時取出，將丁香八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；

2．將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花姜爆香，然後將輔料中的雞丁瘦豬肉蝦仁熟火腿丁香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；

3．雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢； 4．將酒罈泥碾成粉末，加清水調和，平攤在濕布上，再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹； 5．將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤４０分鐘，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤３０分鐘，然後改用小火烤９０分鐘，最後改用微火烤９０分鐘； 6．取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉玻璃紙，淋上香油即可。

典故一

相傳，很早以前，有一個叫花子，沿途討飯流落到常熟縣的一個村莊。一日，他偶然得來一隻雞，欲宰殺煮食，可既無炊具，又沒調料。他來到虞山腳下，將雞殺死後去掉內臟，帶毛塗上黃泥柴草，把塗好的雞置火中煨烤，待泥干雞熟，剝去泥殼，雞毛也隨泥殼脫去，露出了的雞肉。約100多年以前，常熟縣城西北虞山勝地的“山景園”菜館根據這個傳說，去粗取精，精工傚法創製此雞。

典故二

傳說，當年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心流落荒野。有一個叫花子看他可憐，便把自認為美食的“叫化雞”送給他吃。乾隆困餓交加，自然覺得這雞異常好吃。吃畢，便問其名，叫化頭不好意思說這雞叫“叫花雞”，就胡吹這雞叫“富貴雞”。乾隆對這雞讚不絕口。叫花子事後才知道這個流浪漢就是當今皇上。這“叫花雞” 也因為皇上的金口一開，成了“富貴雞”。流傳至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。

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