青團
1馬蘭頭加少量水，放入攪拌機，打成青汁。
2將青汁加少量鹽，入鍋中煮沸，以去澀味。
3把青汁趁熱混入糯米粉後揉成麵團。
4將粉團和豆沙分成數量相等的小劑子。
5將豆沙包入粉團中，搓圓，放入刷油或者墊粽葉的蒸屜中，蒸20分鐘左右，至熟。
6蒸完後就可以吃了，如果帶出，當春遊食品，可以刷一層熟油，然後用保鮮膜分別包上。
‘青團’在嶺南地區，特別是客家縣市，叫做‘艾糍’，廣東人使用粵語都稱其為‘艾糍’。每逢寒食節，人們便不生火做飯，只吃冷食。冷食是事先做好無需加熱的食品。在北方，老百姓喜歡吃棗餅年糕等；在南方，則多為青團和糯米糖藕。棗餅我們都 熟，今天著重說說青團。青團是江南一帶的小吃，青色的，用清明前後才有的一種艾草的汁拌進麵粉裡，再包裹進豆沙餡兒。那種味道，怎麼形容呢，真是春天的味 道。綠綠的鬆軟的皮兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣，有一點兒黏，卻不粘牙齒，再加上清甜的豆沙，入口即溶，簡直讓人停不了口。
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