夏枯草為唇形科植物夏枯草或長冠夏枯草的果穗。夏枯草多年生草本，生於荒地路旁及山坡草叢中，全國大部分地區均有分佈。每年5至6月當花穗變成棕褐色時，選晴天剪下花穗，曬或陰乾。
夏枯草果穗呈圓棒狀而略壓扁，長1.5至8厘米，直徑0.8至1.4厘米，淡棕紅色。全穗由4至13輪宿存苞片和花萼組成，每輪有對生苞片2枚，呈橫腎形，長約8毫米，寬約1.2厘米，膜質，先端尖尾狀，外面有白色粗毛，每一苞片內有花2至3朵，內有小堅果4枚，卵圓形，遇水表面能形成白色粘液層。質輕柔，不易破裂，氣微清香，味淡。長冠夏枯草果穗形狀與夏枯草相似，但花冠較長1.8至2.1厘米。均以穗大，色棕色，搖之作響者為佳。
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