元寶肉
做法
1.將豬五花肉切成2厘米見方的小塊，在沸水中燙2分鐘撈出，用涼水漂一下瀝干；
2.蔥姜洗淨，姜切末，蔥切段；
3.雞蛋用冷水小火煮熟剝去外殼，備用；
4.炒鍋置旺火上，下植物油燒至七成熱時，投入熟雞蛋，炸到虎皮色時撈出瀝油，然後用竹籤在雞蛋上戳些小眼以便入油；
5.將薑末入油鍋中略煸，再將肉塊放入，烹入黃酒醬油白糖精鹽八角桂皮雞湯500毫升，待燒沸移小火上燒半小時；
6.再放進炸好的雞蛋味精，燒到滷汁濃稠時揀去八角桂皮，用濕澱粉勾芡，撤上蔥段裝盤即成。
“元寶肉”是用雞蛋和豬五花肉燒製而成。湖北人過年歡渡春節時，全家老幼團聚在一起，在農曆臘月三十晚上吃團年飯的家宴上，大家都喜歡吃這個菜，以示在新的一年裡財源茂盛，富貴吉祥，萬事如意；
“元寶肉”名稱美，菜色美，造型美，個個似真元寶，蛋肉相映，滋味各異。
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